Картофельный салат с лимоном, укропом и редисом
- 1 кг мелкого картофеля, желательно органического, хорошо промытого, с кожурой
- 2 веточки сельдерея, очень мелко нарезанные
- 5-6 редисок, желательно органических, хорошо промытых и нарезанных тонкими ломтиками
- 3 зеленых лука, очень мелко нарезанных
- ⅓ φλιτζ. чайный укроп (без стеблей), мелко нарезанный
- 1 флиц. чай йогурт
- 1½ κουτ. сладкая горчица
- 2 чайная ложка суп с лимонным соком
- 2 ч. л. суповая ложка цедры цельного и желательно органического лимона
- соль, свежемолотый перец
Картофель хорошо моем, тщательно чистим щеткой и кладем в кастрюлю. Я добавляю воду, чтобы хорошо покрыть их, добавляю немного соли и варю на среднем огне, пока они хорошо не размягчатся - вилка должна легко их проткнуть - но они не разваливаются. Я сливаю их, даю полностью остыть и разрезаю пополам (или на четвертинки, если они больше).
Я кладу их в большую миску и добавляю сельдерей, редис, зеленый лук, укроп, соль и перец. Тщательно перемешайте и отложите.
В другой миске смешайте йогурт вилкой, пока он не станет пышным. Добавляю горчицу, лимонный сок и цедру, соль и перец, перемешиваю. Я выливаю эту смесь в миску с картофелем и хорошо перемешиваю, но осторожно, чтобы не разбить их еще больше.
Я подаю немедленно. Но я могу накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час, чтобы подать салат холодным.
Благодарю вас!