Картофельный хлеб чеддер
- 500 гр. картофель, очищенный и натертый (чистый вес)
- 100 гр. тертая морковь (1 крупная морковь)
- 1½ пакетика сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 яичный белок
- 100 мл подсолнечного масла + 50 мл дополнительно для замеса
- 400 мл молока
- 200 гр. чеддер, тертый
- 7-8 ломтиков чеддера
- Листья от ½ пучка петрушки, нарезанные
- 850-900 г. мука на все случаи жизни
- 1 яичный желток взбить с 2 ст. подсолнечное масло для супа, для намазки
- 1 чайные ложки кунжутный суп
- 1 ч.л. суп из черного кунжута
- 1 ч.л. суповая ложка сливочного масла, для корпуса
- Соль, свежемолотый перец
Картофель и морковь натираю на крупной терке, солю и оставляю на дуршлаге до тех пор, пока они мне не понадобятся.
В большой миске взбейте яйцо, яичный белок, подсолнечное масло, молоко и дрожжи. Добавляю петрушку, тертый чеддер, соль и свежемолотый перец. Тёртый картофель и морковь хорошо отжимаю руками и добавляю в миску. Я перемешиваю и начинаю добавлять муку, вымешивая, пока не получится мягкое тесто. Руки смазываю небольшим количеством подсолнечного масла и хорошо вымешиваю. Накрываю миску пищевой пленкой и даю подняться 45 минут.
Снимаю пленку, руками сдуваю тесто и перекладываю на смазанную маслом сковороду. Немного смачиваю руки подсолнечным маслом и прижимаю тесто, чтобы оно растеклось и покрыло всю поверхность корпуса. Накрываю чистым полотенцем и даю тесту подняться 30 минут.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. В небольшой миске смешиваю немного подсолнечного масла с водой. Я регулярно смачиваю пальцы и окунаю их в тесто, создавая маленькие прямоугольные булочки. В образовавшиеся отверстия «вклинить» ломтики чеддера и смазать булочки желтково-подсолнечной смесью. Посыпать кунжутом и семенами черного кунжута и запекать в духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Благодарю вас!