Панчетта с глазурью из лимона и лайма
- 700 гр. панчетта из свинины, цельным куском, промытая и хорошо вытертая
- оливковое масло, для намазки
- соль, свежемолотый перец
- 6 ч.л. суп на день рождения
- 2 ч. л. острого горчичного супа
- цедра 1 целого лимона
- сок 2 лимонов
- ¼ ч. л. сладкий кайенский перец
Разогрейте духовку до 220°С. Застелите большой противень (или большой прямоугольный противень) пергаментной бумагой.
Смажьте панчетту оливковым маслом со всех сторон и щедро приправьте солью и перцем.
Я кладу его на противень (или в форму для выпечки) и выпекаю 40 минут, пока не увижу, что он становится золотисто-коричневым.В миске я смешиваю ингредиенты для глазури (петимези, горчицу, лимонный сок и цедру и кайенский перец). Достаю противень из духовки и смазываю панчетту глазурью. Я продолжаю выпекать еще около 20 минут, переворачивая один или два раза, чтобы поверхность хорошо карамелизировалась, потемнела и равномерно покрылась глазурью.
Достаю из духовки, даю «отдохнуть» 5 минут и нарезаю ломтиками. Подавайте сразу же и подавайте с сезонным салатом и, по желанию, с жареным картофелем.
Благодарю вас!