Замороженное шоколадное кондитерское изделие
- 200 мл сметаны 36% жирности
- 120 мл свежего цельного молока
- 3 яичных желтков, желательно органических
- 50 г сахар
- 125 гр. кувертюр 52% какао, натертый на крупной стороне терки
- 250 мл сливок 36% жирности, замороженных
- 2 чайные ложки суп сахарная пудра
- 2 ч. л. ложки Grand Marnier (или другого апельсинового ликера)
- шоколадный трюфель
Поместите сливки и молоко в среднюю кастрюлю и нагрейте их на среднем огне, не давая им подгореть. Я ухожу из-под огня.
В миске взбиваю миксером яичные желтки с сахаром, пока не получится пышная и светлая смесь. Я медленно добавляю смесь для горячего горшка и продолжаю взбивать на низкой скорости, пока хорошо не смешано.
Добавляю тертый кувертюр и хорошо перемешиваю эластичной лопаточкой (мариз) или деревянной ложкой, пока шоколад не растает и не получится воздушная однородная смесь. Я делю его на 4 широких стакана и ставлю в холодильник на 1 час, пока крем не остынет и не затвердеет.
Сливки с сахарной пудрой взбиваю миксером или проволокой до получения густых взбитых сливок.
Достаю из холодильника стаканы с шоколадным кремом и сбрызгиваю Гран Марнье (или апельсиновым ликером). Украсить шоколадным трюфелем и сразу подавать.
Благодарю вас!