Паэлья с курицей и колбасой с паприкой
- 3-4 ст. суп из оливкового масла
- 4 куриные ножки с кожей
- 1 колбаска из паприки, нарезанная
- 4 ломтика копченого бекона
- 1 сухая луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока, расплавленный
- 1 зеленый перец, нарезанный толстыми квадратами
- 1 красный перец, нарезанный толстыми квадратами
- 1½ эт. чайного горошка, замороженный
- 1 литра куриного бульона
- 200 гр. длиннозерный или каролинский рис
- ½ ч. л. сладкий козани желток
- 1 ч.л. суп из паприки
- соль, свежемолотый перец
Я кладу куриный бульон в кастрюлю, добавляю куриные ножки и даю им покипеть 10 минут. Я вынимаю их из горшка, хорошо сливаю воду и снимаю кожицу. Я держу бульон в кастрюле, сохраняя его теплым. Беру два ломтика копченого бекона и оборачиваю ими каждую ножку отдельно, закрепляя зубочистками.
Разогрейте оливковое масло в большой и глубокой сковороде. Выкладываю куриные ножки и хорошо обжариваю их со всех сторон, пока они не приобретут приятный цвет. Снимаю их со сковороды и, не удаляя остатков оливкового масла, добавляю ломтики лука, паприку, колбасу и перец и обжариваю 2-3 минуты, помешивая деревянной ложкой. Я добавляю рис и продолжаю жарить еще 2 минуты.
В бульон, который я сохранила от варки курицы, вливаю желток Козани и перемешиваю. В кастрюлю с рисом вливаю бульон, возвращаю куриные ножки, добавляю горошек, паприку, соль и перец и даю покипеть 25 минут.
Подавать, посыпав свежемолотым перцем.
Благодарю вас!