Я кладу куриный бульон в кастрюлю, добавляю куриные ножки и даю им покипеть 10 минут. Я вынимаю их из горшка, хорошо сливаю воду и снимаю кожицу. Я держу бульон в кастрюле, сохраняя его теплым. Беру два ломтика копченого бекона и оборачиваю ими каждую ножку отдельно, закрепляя зубочистками.

Разогрейте оливковое масло в большой и глубокой сковороде. Выкладываю куриные ножки и хорошо обжариваю их со всех сторон, пока они не приобретут приятный цвет. Снимаю их со сковороды и, не удаляя остатков оливкового масла, добавляю ломтики лука, паприку, колбасу и перец и обжариваю 2-3 минуты, помешивая деревянной ложкой. Я добавляю рис и продолжаю жарить еще 2 минуты.

В бульон, который я сохранила от варки курицы, вливаю желток Козани и перемешиваю. В кастрюлю с рисом вливаю бульон, возвращаю куриные ножки, добавляю горошек, паприку, соль и перец и даю покипеть 25 минут.
Подавать, посыпав свежемолотым перцем.