Запеченный омлет с фасолью и ветчиной
- 100 мл оливкового масла
- 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками
- 2 полных флакона. чайные бобы (или виноградные бобы), очищенные и разрезанные пополам
- 1 пинта. чайных морковных палочек, желательно органических
- 1 пинта. чай отварной или копченый окорок (свинина или индейка), нарезанный тонкими полосками
- 4 яйца, желательно органические
- 100 мл свежего молока
- 1 пинта. чай процеженный йогурт
- ½ пинты. чай свежие листья мяты, нарезанные (или 1 столовая ложка сухой мяты, натертой)
- ½ пинты. листья петрушки, нарезанные
- немного тертого мускатного ореха
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180°С.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Добавляю фасоль и морковь, немного убавляю огонь, приправляю солью и перцем и продолжаю обжаривать еще 5-6 минут, пока все овощи слегка не подрумянятся.Добавляю ветчину, перемешиваю и обжариваю 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть в течение 5 минут.
В миске я взбиваю яйца с молоком и йогуртом, пока не получится однородная смесь. Приправить солью и перцем, добавить мяту, петрушку и мускатный орех. хорошо перемешиваю. Наконец, я добавляю обжаренные ингредиенты со сковороды и хорошо перемешиваю.
Выливаю смесь в среднюю, относительно глубокую огнеупорную кастрюлю и выравниваю поверхность. Я выпекаю около 30 минут, пока омлет не затвердеет, а поверхность не станет золотистой. Я подаю его теплым (не горячим) или теплым и сопровождаю салатом из помидоров.
Если у вас остались бобы со вчерашнего дня, вы можете слить их из соуса и добавить в омлет, таким образом переработав вчерашнюю еду, которую вы не хотите выбрасывать.
Благодарю вас!