Томатный хлеб с зелеными оливками и льняным семенем
- 250 гр. мука для всех целей
- 170 мл воды, чуть теплой
- 5 гр. сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сладкий мед
- 1 ч.л. из льняного супа
- 30 мл оливкового масла
- соль
- 250 гр. мука для всех целей
- 100 мл томатного сока KYKNOS
- 2 ч.л. двойной концентрированный суп из томатной пасты, KYKNOS
- 80 мл воды, чуть теплой
- 5 гр. сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сладкий мед
- 80 гр. зеленые оливки, нарезанные
- 30 мл оливкового масла
- соль
Я помещаю муку, воду, дрожжи, мед и оливковое масло в кухонный комбайн и замешиваю крюком в течение 3-4 минут. Солю, добавляю льняное семя и продолжаю вымешивать еще 3 минуты. Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пленкой и оставляю на 50 минут, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Я помещаю воду, томатную пасту в чашу кухонного комбайна и перемешиваю до растворения. Я добавляю томатный сок, дрожжи, мед, оливковое масло и муку и перемешиваю ингредиенты крючком, пока они не соберутся вместе. Я добавляю соль и оливки в последнюю очередь и продолжаю месить на очень низкой скорости, пока они не будут рассыпаны по тесту. Переложите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться в течение 50 минут.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором.
Я переворачиваю два теста на посыпанный мукой стол и формирую 2 длинных жгута. Я сплетаю шнуры вместе, чтобы получился длинный толстый двухцветный шнур, а затем складываю их в форме буквы Z. Перекладываю тесто в смазанную жиром длинную узкую форму и оставляю хлеб накрытым на 30 минут.
Выпекайте хлеб в течение 50 минут, пока он не поднимется и не станет золотистым. Достаньте из духовки, смажьте небольшим количеством оливкового масла и дайте остыть.
ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Очень вкусный и питательный томатный хлеб идеально подходит как для веганов и вегетарианцев, так и для тех, кто соблюдает пост. Что повышает питательную ценность рецепта, так это использование томатных продуктов, в частности пассаты и томатной пасты двойного концентрирования. Вышеупомянутые являются источниками биодоступного ликопина, который оказывает многочисленные действия на организм. Но знаете ли вы, что он может защитить от солнечных ожогов? Исследование показало, что употребление 40 г томатной пасты в течение двух месяцев уменьшает покраснение кожи, вызванное ультрафиолетовым излучением. Так что еще одна причина попробовать его сейчас весной!
Благодарю вас!