Нишуаз со свежим тунцом
- 400 гр. небольшой картофель для духовки, желательно органический, с кожурой, хорошо вымытой и очищенной щеткой
- 150 гр. свежая зеленая фасоль, очищенная и разрезанная пополам
- много черного перца, крупно помолотого
- 2 филе (или ломтика) свежего тунца общим весом 200 г. прибл. (или филе лосося, того же веса)
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 2 больших пучка рукколы (листьев), очищенных, вымытых и обсушенных
- 200 гр. помидоры черри (по желанию разного цвета, по желанию), разрезать пополам
- 4 яйца, желательно органические, сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные на четвертинки
- 50 гр. филе анчоусов в масле, слить воду и разрезать пополам
- 1 пинта. чайные оливки Каламон, без косточек, крупно нарезанные
- 50 мл оливкового масла
- 2 чайная ложка горчичный суп
- 2 чайная ложка суп уксус
- немного соли
В большой кастрюле варите картофель в кожуре около 20 минут или пока он не станет мягким. Я даю им остыть и, не очищая от кожуры, разрезаю их пополам (или на четвертинки, если они немного больше).
В другой кастрюле кипячу много подсоленной воды и, когда она закипит, бросаю фасоль. Я варю их около 15 минут, как только вода снова закипит, сливаю воду и кладу в миску с холодной водой. Я оставляю их там на 2-3 минуты, чтобы они оставались хрустящими и хорошо сливались.
Рыбное филе слегка подсаливаю и щедро посыпаю перцем крупного помола. На сильном огне разогреваю сковороду с антипригарным покрытием, чистую, без жира. Когда подгорит и пойдет пар, вливаю оливковое масло и кладу филе (или кусочки) рыбы, в один слой. Обжариваю их по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся и не приготовятся внутри, вынимаю и нарезаю тонкими ломтиками.
В миске хорошо взбейте вилкой оставшееся оливковое масло, горчицу, уксус, соль и перец.
В большую салатницу я кладу листья рукколы, нарезанные помидоры черри, яйца, картофель, стручковую фасоль, анчоусы, оливки и запеченную рыбу и аккуратно перемешиваю. Полить заправкой и сразу подавать.
Благодарю вас!