Шоколадные маффины со сливочно-кофейным вкусом
- 60 гр. Масло коровье Lurpak, размягченное + еще немного для формы
- 50 гр. гранулированый сахар
- 50 гр. коричневый сахар
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- ½ ч. л. пищевая сода
- 45 гр. темное несладкое какао, просеянное
- 60 мл сливок 36%, Арла
- 90 мл молока
- 2 ч. л. суп с кофейным ликером
- 1 гр. мука для всех целей
- 1 пинч-соль
- 200 гр. свежий сливочный сыр
- 60 гр. коровье масло, размягченное
- ½ ч. л. экстракт сладкой ванили
- 2 ч. л. суп с кофейным ликером
- 100 гр. коричневый, мелкий сахар
- 450-500 гр. сахарная пудра, просеянная
- Рождественский трюфель
- Рождественские имбирные пряники
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Форму для маффинов хорошо смазываю маслом и помещаю в бумажный пакет.
Я кладу масло и сахар в чашу кухонного комбайна и взбиваю венчиком, пока оно не станет белым и пушистым. Добавляю яйцо, ваниль, соль, соду и какао и продолжаю взбивать на высокой скорости. Я добавляю сливки, молоко и кофейный ликер, и как только они смешаются со смесью, уменьшаю скорость и добавляю муку. Взбиваю 1-2 минуты и останавливаю миксер.
Распределяю смесь по формочкам, заполняя их на 2/3 высоты. Я выпекаю кексы 18-20 минут. Вынимаю из духовки, даю им постоять 10 минут и выкладываю на решетку до полного остывания.
Я кладу сливочный сыр и масло в миску и взбиваю венчиком, пока они не смешаются и не станут пышными. Добавьте коричневый сахар, ваниль и кофейный ликер и продолжайте взбивать еще 2 минуты. Наконец, я постепенно добавляю муку, постоянно помешивая, пока не получится пышный масляный крем.
Переливаю крем в кондитерский мешок с ажурной насадкой и делаю на маффины красивые верхушки. Украсить цветным трюфелем и маленьким имбирным печеньем.
Благодарю вас!