Маффины с куриным филе и овощами
- 300 гр. мука для всех целей
- 140 гр. куриные ломтики, нарезанные
- 150 гр. чеддер, тертый
- 1 ½ ч. л. сладкий разрыхлитель
- ½ ч. л. пищевая сода
- 1 большое яйцо
- 240 мл цельного молока
- 60 гр. взбитые сливки
- 85 мл растительного масла
- 1 перец Флорини, очень мелко нарезанный
- 1 маленькая тыква, очень мелко нарезанная
- ½ пучка зеленого лука или 2 зеленые луковицы, нарезанные
- 10-12 листьев мяты, нарезанных
- Соль, свежемолотый перец
- 50 гр. коровье масло, растопленное
- 1-2 зубчика чеснока, растопить
Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Смешиваю сливочное масло и растопленный чеснок и смазываю форму 12 формочками для маффинов. Я сохраняю то, что осталось, напоследок.
В миску просеять вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и перец. Во второй миске взбейте яйцо, молоко, сливки и растительное масло. Соединяю две смеси и аккуратно перемешиваю лопаточкой. Несколько кусочков нарезанного филе оставляю на конец, а остальное добавляю в смесь. Я добавляю чеддер, перец, тыкву и зеленый лук (или зеленый лук) и перемешиваю, чтобы они распределились по смеси.
Я разделяю смесь на смазанные маслом формочки для кексов, выкладываю столько кусочков филе, сколько оставил, и запекаю в духовке 20-25 минут. Достаньте из духовки и, пока они горячие, смажьте оставшейся масляно-чесночной смесью. Я подаю маффины теплыми.
Благодарю вас!