Телятина тушеная с петимезом и пюре из айвы
- 1½ кг говяжьего огузка или огузка, нарезанного на порции
- 2 большие луковицы, крупно нарезанные
- 4 помидора, натертых
- 2 чайная ложка суп из томатной пасты
- 3 зубчика чеснока, пюре
- 200 мл красного вина
- 180 мл оливкового масла
- 100 мл напитка на день рождения
- 1 палочка корицы
- 4 зерен душистого перца
- 1 веточка корневища
- 1 ч.л. смесь сладких перцев, тертая
- немного порошка мускатного ореха
- ¼ ч. л. сладкая гвоздика, порошок
- соль
- 800 гр. картофель
- 800 г айвы
- лимонный сок
- 400 мл овощного бульона
- 250 гр. взбитые сливки
- 1 чайные ложки масляный суп
- Соль, смесь перцев, тертая
Я наливаю половину оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием, чтобы оно хорошо горело. Бросаю телятину и тушу 4-5 минут. Вынимаю мясо шумовкой и добавляю лук. Обжарьте до мягкости, добавьте чеснок и специи.
Вернуть мясо в кастрюлю и деглазировать вином. Я добавляю горячую воду, пока мы не покроем ингредиенты и корень лопуха.
В миске смешиваю тертые помидоры, пасту, половину количества петимези и оставшееся оливковое масло. Я добавляю смесь в кипящую пищу. Я добавляю соль и даю пище вариться при средней температуре в течение 1 часов. В последние 5 минут добавить оставшиеся петимези.
На тарелки подаю картофельно-айвовое пюре и делюсь телятиной с ее соусом.
Я готовлю его, пока ты готовишь телятину.
Запекаю картошку с кожурой в духовке 40-50 минут, пока она не станет мягкой.Очищаю айву, нарезаю на кусочки и сбрызгиваю лимонным соком. Я наливаю бульон в кастрюлю и бросаю айву. Я варю их, пока они не станут мягкими. Я оставляю 1½ чашки бульона и процеживаю айву.
Картофель чищу и вместе с айвой измельчаю овощерезкой. Я добавляю 1 стакан оставшегося бульона, сливки, масло, соль и перец.
Если пюре слишком густое, добавляю еще немного горячего бульона.
Благодарю вас!