Яблоки в горшочке со специями, фаршированные йогуртовым кремом
- 12 красных яблок, маленьких или средних размеров, твердых
- 1 ч.л. суп гвоздика
- 2 маленькие палочки корицы
- 1 стручок ванили (с помощью небольшого ножа надрежьте его вдоль посередине и соскоблите семена)
- 700 г сахар
- 400 мл коньяка
- немного порошка корицы для подачи
- 500 гр. процеженный йогурт
- 100 гр. сахарная пудра
Яблоки мою, протираю и очищаю от кожуры. Затем специальным инструментом (или острым ножом, который втыкаю в центр каждого яблока от плодоножки и несколько раз проворачиваю) удаляю сердцевину с косточками.
К каждому яблоку прибиваю по 2-3 зубчика.Яблоки фиксирую стоя, одно к другому, в широкой и неглубокой кастрюле. Я кладу в кастрюлю палочки корицы, семена ванили, сахар и бренди. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы уровень жидкости достиг середины яблок.
Нагрейте ингредиенты на среднем огне, пока жидкость не закипит. Слегка уменьшаю огонь и варю с открытой кастрюлей около 1 часа, пока яблоки не приобретут темно-красный цвет и в кастрюле не останется темный, относительно густой сироп.
Снимаю кастрюлю с огня и осторожно вынимаю яблоки из сиропа. Перекладываю их на тарелку и отставляю в сторону.
Сироп процеживаю и тоже отставляю.В миске я хорошо перемешиваю йогурт и муку с помощью эластичной лопаточки (мариз), пока они не соберутся вместе и не превратятся в пышную и однородную смесь.
Я наполняю яблоки кремом с помощью кондитерского конуса или маленькой ложки, оставляя немного крема, чтобы покрыть верх каждого яблока. Делю яблоки попарно, по тарелкам. Вокруг них насыпаю от 1 - 2 ч. л. процеженного сиропа и посыпьте небольшим количеством корицы.
Чтобы легко сделать домашний корнет из теста, я отрезал ножницами один угол среднего пластикового пакета для продуктов. Я наполняю пакет йогуртовым кремом и прижимаю его, чтобы крем вышел из отверстия.
Благодарю вас!