Яблоки, запеченные в вине с йогуртом и шоколадом
- 4 больших красных яблока, желательно из Загора Пелион
- 40 гр. коровье масло, холодное, нарезанное мелкими кубиками
- ½ ч. л. сладкая корица, молотая
- 40 гр. коричневый сахар
- 300 мл Мавродафни
- 1 стручок ванили (разрезать вдоль посередине и выскоблить ножом семена) или 1 банка ванильного порошка
- 200 гр. процеженный йогурт
- 150 гр. кувертюр 52% какао, поломанный на мелкие кусочки
- 4 ч. л. миндальный суп из филе
Яблоки хорошо моем и обсушиваем. Срезаю ножом по горизонтали "шляпки", т.е. верхнюю часть каждого яблока, где находится ножка. Оставляю "шапки" в стороне.
Разогрейте духовку до 180°С. Я кладу яблоки вертикально в небольшую кастрюлю. Сверху на каждое яблоко, на их срез, распределяю кубики сливочного масла и посыпаю корицей и коричневым сахаром.
Черную лилию кладу в кастрюлю, между яблоками (не засыпать их) и посыпаю семенами ванили (или пудрой). Запекаю яблоки 25 - 35 минут, пока они не потемнеют, не размягчатся и не сморщатся. Даю им остыть несколько минут.
Тем временем я взбиваю йогурт вилкой, чтобы он вспенился, и отставляю в сторону. Я растапливаю кувертюр до тех пор, пока он не растает на водяной бане, то есть перемешиваю в миске из нержавеющей стали, прикрепленной к краю кастрюли, в которой кипит немного воды.
Разбиваю яблоки по тарелкам и сбрызгиваю их небольшим количеством жидкости из кастрюли. Я кладу от 1 - 2 ч. л. йогурта на каждое яблоко, полить растопленным кувертюром и посыпать миндальным филе. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!