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mezé de langue de boeuf à l'origan[:fr]мезе de langue de boeuf à l'origan

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La langue de boeuf est une viande bien tendre (когда elle est bien cuisinée) et est tres délicieuse, surtout avec sa соус. La langue, avant la cuisson, a besoin d’être trempée dans de l’eau froide pour enlever tout sang restant. La langue, avant la cuisson, a besoin d'être trempée dans de l'froide pour enlever tout restant.

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Способ приготовления
варка
Сложность Intermediate
Время
Время подготовки: 5-5 минут. Время отдыха: 1 1 мин. Общее время: 6 минут
Порций 4
лучший сезон Подходит круглый год
Описание
La langue de boeuf est une viande bien tendre (когда elle est bien cuisinée) et est tres délicieuse, surtout avec sa соус. La langue, avant la cuisson, a besoin d'être trempée dans de l'froide pour enlever tout restant.
ингредиенты
    Для этого рецепта нам понадобится:
  • 1 Ланг-де-Бёф-Мойенн
  • 2 gros onignons (l'un pelé et entier et l'autre haché Finement)
  • 1 морковь, предпочтительная био, вся
  • 1 кофейная ложка гран д'эпис
  • 100 мл d'huile d'olive
  • 1 poivron de Florina, купе en Fines Lanieres
  • 1 grande cuillère à supe d'origan (или тимьян)
  • 2 Тасс де Вин Блан сек
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
инструкции
    Мы будем следовать следующим шагам:
  1. пустойMettre la langue dans une bassine d'eau froid. Оставьте кулон на 2–3 часа, чтобы удалить остатки крови. За это время вам придется менять воду каждые 30 минут, она должна быть чистой и всегда холодной, а также хорошо укрывать. В конце хорошо промойте и слейте воду. Mettre à chauffer beaucoup d'eau salée dans une casserole et dès que l'eau начать варку, ajouter la langue, l'ignon, la carotte, les épices, le sel et le poivre. Отварите язык в течение 1–1 часов, пока он не станет мягким. Garder de côté 1½ tasse d'eau de la casserole, égouttée, jeter le reste. Dès que la langue à bien refrodido de sorte de pouvoir l attraper sans vous brûler, деликатно удалите кожу, покрывающую весь langue ainsi que son petit os au milieu de la langue (парфуа некоторых мясников, l'enlèvent mais en général ils le laissent pour pouvoir le remover après la cuisson.)
  2. пустойЯзык нарезать тонкими ломтиками толщиной 1/2 см. Dans une big peu profonde casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et dès qu'il est bien chaud mettre les tranches de langue in une seule fois. Кулон Les frire 5-7 минут, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien réorées, sans les retourner. En les retournant ensuite, ajouter l'ignon haché, les poivrons de Florina, l'origan (или тимьян) и un peu d'épices. Обжаривайте ломтики еще 5 минут, переворачивая овощи, пока другая сторона языка не приобретет красивый золотистый цвет. Ajouter le vin, augmenter la chaleur du feu et faire cuire Pendant 1 à 2 минуты jusqu'à ce que l'alcool s'évapore bien. Добавьте воду, которая была у вас на боку при приготовлении языка, и продолжайте готовить в течение 7-8 минут или до тех пор, пока большая часть соуса не растворится, а язык не останется в масле. Подавайте tout de suite et si vous le souheit accompagnez-le avec des frites.
Ключевые слова: mezé de langue de boeuf à l'origan[:fr]мезе de langue de boeuf à l'origan
Онлайн: https://dinanikolaou.gr/recipe/meze-de-langue-de-boeuf-a-lorigan/

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