Черноглазая фасоль с завитками
Это блюдо из фасоли похоже на салат из черных глаз. Мы можем подать его горячим или холодным. Если мы не можем найти швейцарский мангольд, мы можем использовать салат, лапата, шпинат или даже домашний редис (например, «итальянский»).
Это блюдо из фасоли похоже на салат из черных глаз. Мы можем подать его горячим или холодным. Если мы не можем найти швейцарский мангольд, мы можем использовать салат, лапата, шпинат или домашний редис (например, «итальянский»).
- 300 грамм черноглазая фасоль
- 1 лавровый лист
- 100 миллилитров оливковое масло
- 1 большая сухая луковица, тонко нарезанная
- 400 гр. Мангольд (только листья), промытый, высушенный и нарезанный на средние кусочки
- 200 грамм вяленые помидоры (в масле, слить и нарезать тонкими полосками)
- 200 гр. ломтик, измельченный
- 3 ч. л. ложки бальзамического уксуса
- 2 ч. л. мягкий горчичный суп
- 1 ч.л. сладкий сухой орегано, тертый
- соль, свежемолотый перец
Я кладу фасоль в среднюю кастрюлю, хорошо заливаю холодной водой и добавляю лавровый лист. Нагреваю на сильном огне и как только вода закипит снижаю температуру и варю фасоль 40-45 минут, пока она не станет мягкой. Примерно за 10 минут до окончания варки добавляю соль. Я сливаю их, выбрасываю лавровый лист и перекладываю в большую миску.
В широкой и неглубокой кастрюле на среднем огне разогрейте 40 мл оливкового масла и обжаривайте ломтики лука в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Добавляю мангольд и немного соли и пропариваю их минут 10, пока они не завянут, их объем не уменьшится. Снимите с огня и вылейте все содержимое кастрюли в фасоль. Добавьте вяленые помидоры, сыр фета, соль и перец и хорошо перемешайте.
В миске смешайте оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, орегано, немного соли и перца и полейте фасоль. Хорошо перемешайте и подавайте.
Благодарю вас!