Салатный суп велюте
- 1 большой и нежный салат, без 3-4 очень жестких наружных листьев (вес нетто около 300 г)
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 2 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 2 небольшие картофелины, желательно органических, очищенные и нарезанные кубиками
- немного сухого кориандра, молотого
- 4 пинта. чай куриный бульон
- 2 ч. л. суп катики домоку (или чалафути)
- 2 ч.л. ложки процеженного йогурта
- сок и цедра 1 цельного лимона
- 2 столовые ложки укроп для супа, мелко нарезанный
- соль, свежемолотый перец
Я разделяю салат на листья, мою их и очень хорошо сушу. Я нарезала их руками на средние кусочки.
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте зеленый лук в течение 2 минут, пока он не увянет. Я добавляю листья салата и картофель, приправляю солью и перцем, добавляю немного тертого кориандра и продолжаю жарить еще 4-5 минут, пока картофель слегка не подрумянится, регулярно помешивая деревянной ложкой, чтобы он не прилип.
Гашу бульоном и, когда закипит, убавляю огонь и варю 10 минут. Снимаю кастрюлю с огня и пюрирую суп блендером. Если получается густовато (что довольно сложно, так как бульона достаточно), я разбавляю его небольшим количеством бульона. Разливаю по пиалам или глубоким тарелкам.
В миске смешайте катики (или цалафути), йогурт, лимонный сок, цедру и укроп. Я кладу 1-2 ложки этой смеси в каждый суп, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и сразу же подаю.
Благодарю вас!