Параметры печати:

Безе с какао, персиковым кремом и свежими красными фруктами

Безе с персиковым кремом
Рейтинги 4 из 1 голосов
Способ приготовления
Сложность Intermediate
Время
Время подготовки: 40 минут Время приготовления: 3 часа Время отдыха: 4 часов Общее время: 7 часа 40 минут
Порций 6
лучший сезон Лето
ингредиенты
    Для базы
  • 6 яичных белков (комнатной температуры)
  • 1½ эт. сахарный песок для чая
  • ½ ч. л. сладкие сливки (вы найдете их во всех супермаркетах)
  • 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
  • 2 ч.л. какао-суп, несладкий
  • 1 пинч-соль
  • Для крема
  • 500 гр. спелые персики, очищенные и нарезанные небольшими кубиками
  • 2 чайная ложка суп с лимонным соком
  • 50 мл воды
  • 1 ч.л. желатин для супа, порошок
  • 70 г сахар
  • 240 мл сметаны
  • Для обслуживания
  • засахаренные лепестки роз (их можно найти в кондитерских или магазинах специй)
  • сушеные розы
  • розовый жемчуг (конфеты)
  • свежие красные фрукты (вишня, клубника, малина)
выполнение
    Для базы
  1. Разогрейте духовку до 110°C с конвекцией.
    Я кладу яичные белки в чашу миксера (она должна быть безупречно чистой и сухой). Я начинаю взбивать на средней скорости, пока не начнут образовываться небольшие пики. Я увеличиваю мощность миксера и добавляю сливки, соль и ваниль. После того, как они смешаются с яичными белками, я начинаю добавлять сахар постепенно, по одной столовой ложке за раз, и взбиваю до полного растворения. После того, как всыпаю весь сахар, взбиваю 5-6 минут и высыпаю какао. Продолжаю взбивать, пока все ингредиенты не соединятся.

  2. Рисую карандашом круг диаметром 22-24 см на антипригарной бумаге. Я переворачиваю его вверх дном (карандашом внизу) и кладу на противень. Перекладываю все безе в центр круга и ложкой распределяю безе по диаметру круга, создавая небольшие «лужицы», разбросанные по всему кругу.

  3. Убавляю духовку до 70°С и кладу безе. Выпекать 3 часа до полного высыхания. Закрываю духовку и оставляю безе часа на 2 остывать (в духовке).
    Вынимаю безе и оставляю на решетке до полного остывания.

  4. Крем
  5. Я помещаю кубики персика и лимонный сок в блендер и пюрирую их, пока они не станут пюре. Я держу пюре в миске, пока не придет время его использовать.

  6. В небольшую кастрюльку кладу отмеренную воду и желатин (рассыпанный) и оставляю на 5 минут. Ставлю кастрюлю на средний огонь и добавляю сахар. Постоянно помешивайте, пока сахар не растает, и снимите с огня. Перелейте смесь в миску с персиковым пюре, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 1 час.

  7. Я кладу сливки в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока они не набухнут, чтобы получились густые взбитые сливки. Я добавляю персиковое пюре и хорошо перемешиваю. Ставлю крем в холодильник на 1 час, пока он хорошо не затвердеет.

  8. примерка
  9. Классное и очень легкое безе, которое стоит затраченных усилий. Если хотите, можете заменить персиковый крем кремом из других фруктов... абрикосов, ванили, нектаринов...

    Выкладываю основу на тарелку и намазываю персиковым кремом. Я наслаиваю ложкой, создавая небольшие «лужицы». Наконец, украсьте свежей вишней и черникой, посыпьте небольшим количеством какао-порошка и сразу же подавайте.

Ключевые слова: безе, персиковый крем, какао, фрукты
Онлайн: https://dinanikolaou.gr/recipe/maregka-me-kakao-kai-krema-rodakinou/

Благодарю вас!