Лимон, сладость ложки

Натираю лимоны на мелкой стороне терки, пока не выйдет горькая внешняя часть кожуры, но не доходя до белой части. С кожуры срезаю крышечку и основание и выбрасываю. Делю кожуру на четвертинки и снимаю с мякиша. Аккуратно сверните каждую четвертинку в рулет и закрепите зубочисткой. Я их хорошо промываю в холодной воде.

Я кладу корки в большую кастрюлю и заливаю водой. Ставлю в кастрюлю на огонь и жду, пока закипит. Снимите с огня и сразу процедите кожицу. Повторяю тот же процесс с тем же временем (как только начнется кипение, процеживаю). Складываю шкурки в кастрюлю в третий раз, заливаю водой и ставлю на огонь. С момента начала закипания я рассчитываю кипятить 5 минут. Я процеживаю кожуру в дуршлаг.

В кастрюлю кладу лимонные корки, сахар и отмеренную воду. Добавляю семена и стручок ванили и ставлю кастрюлю на огонь. Оставляю ингредиенты на среднем огне, пока сахар не растает и не начнется кипение. Я рассчитываю примерно на 15-20 минут кипячения, пока сироп слегка не загустеет.

Снимаю кастрюлю с огня и оставляю под крышкой на 24 часа. Затем снова ставлю на огонь и варю еще несколько минут, пока сироп снова не загустеет. Добавляю лимонный сок, перемешиваю и снимаю с огня. Даю десерту остыть в горшочке, вынимаю зубочистки и разливаю десерт по стерилизованным баночкам.