Щи из зимней капусты
- 150 гр. копченый бекон (или бекон), неразрезанный, нарезанный мелкими кубиками
- 100 мл оливкового масла
- ½ средней белокочанной капусты, нарезанной для салата
- 3 средние моркови, желательно органические, нарезанные мелкими кубиками
- 2 средних круглых репы (или 1 репа), желательно органических, очищенных и нарезанных мелкими кубиками (вы найдете их почти во всех крупных супермаркетах, овощных магазинах и на некоторых уличных рынках)
- 2 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть), нарезанные ломтиками
- 2–3 стебля сельдерея, очищенных от волокон, тонко нарезанных
- 1 ч.л. сладкий сухой имбирь, молотый (по желанию)
- 2 средних картофеля, желательно органических, нарезанных средними кусочками
- 1 ½ литра (или больше) куриного бульона (или воды)
- соль, свежемолотый перец
- немного сладкого буково для подачи (по желанию)
На сильном огне нагреваю большую и глубокую кастрюлю, простую, без жира. Как только оно подгорает, я добавляю бекон (или бекон) и обжариваю его в течение 4-5 минут, пока он не выпустит жир и не станет хрустящим и розовым. Добавляю оливковое масло и убавляю огонь. Бросаю капусту, морковь, репу (или репу), лук-порей и сельдерей. Обжарьте их в течение 4-5 минут, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте соль, перец и имбирь (если используете) и перемешайте.
Заливаю картошку и бульоном (или водой) и даю закипеть. Я убавляю огонь и готовлю в течение 45 минут с закрытой кастрюлей, пока ингредиенты не станут мягкими и кашеобразными. При необходимости я могу добавить еще немного горячего бульона (или воды), если бульон в кастрюле уварится достаточно, чтобы сделать суп таким сочным, как я хочу.
При необходимости отрегулируйте соль и перец и снимите с огня. Я подаю суп сразу и посыпаю каждую порцию небольшим количеством буково.
Благодарю вас!