На сильном огне нагреваю большую и глубокую кастрюлю, простую, без жира. Как только оно подгорает, я добавляю бекон (или бекон) и обжариваю его в течение 4-5 минут, пока он не выпустит жир и не станет хрустящим и розовым. Добавляю оливковое масло и убавляю огонь. Бросаю капусту, морковь, репу (или репу), лук-порей и сельдерей. Обжарьте их в течение 4-5 минут, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте соль, перец и имбирь (если используете) и перемешайте.

Заливаю картошку и бульоном (или водой) и даю закипеть. Я убавляю огонь и готовлю в течение 45 минут с закрытой кастрюлей, пока ингредиенты не станут мягкими и кашеобразными. При необходимости я могу добавить еще немного горячего бульона (или воды), если бульон в кастрюле уварится достаточно, чтобы сделать суп таким сочным, как я хочу.

При необходимости отрегулируйте соль и перец и снимите с огня. Я подаю суп сразу и посыпаю каждую порцию небольшим количеством буково.