Холодный суп с перцем Флоринис и арбузом
- 8 больших перца Флорина
- 4 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3 больших спелых помидора, очищенных от кожуры и семян
- ½ ч. л. сладкий сахар
- соль, свежемолотый перец
- 12-14 листьев свежего базилика, нарезанных
- 2 эт. чайные кубики мякиша спелого арбуза, без косточек
- 1 эт. чайные ломтики кубики фета
- несколько капель табаско (по желанию)
Разогрейте гриль.
Перцы моем, хорошо обсушиваем и запекаем 20 - 25 минут, пока они не станут золотистыми со всех сторон и их кожица не сморщится. Я сразу кладу их в большую миску, накрываю прозрачной пленкой и оставляю так на 15 минут.Тем временем в средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 2 минут, пока он не станет мягким. Я ухожу из-под огня.
Вынимаю перцы из миски, очищаю от кожуры (после пребывания в миске они чистятся очень легко), очищаю от семян и плодоножек и нарезаю средними кусочками.
Я помещаю перец в блендер, добавляю помидоры и сахар и пюрирую ингредиенты. Мякоть всыпать в кастрюлю с обжаренным луком, поставить на средний огонь и варить 10 минут, регулярно помешивая. Приправить солью и перцем.
Снимаю с огня, переливаю суп в большую миску, накрываю прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 1 час, пока не остынет.
Я подаю суп холодным, разложив по тарелкам, вместе с кубиками арбуза и брынзой. Я посыпаю базиликом и, если хочу, добавляю несколько капель табаско.
Благодарю вас!