Круассаны со слоеным тестом и ореховой пастой
- 1 упаковка коржовых листов, Тесто Псахни
- 200 гр. сливочное масло топленое
- 60 гр. сушеная клюква
- Миндаль с начинкой для поверхности
- Шоколадный сироп для подачи
- 250 гр. фундук, жареный и очищенный
- ½ κουτ. сладкая соль
- 150 г сахар
- 180 мл воды
- Лимонный сок
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
Я кладу орехи на полотенце и сильно растираю их, чтобы снять кожицу. Я помещаю фундук в блендер, добавляю соль и пюрирую. Процесс займет несколько минут, пока фундук полностью не превратится в пюре и не станет похож на крем.
Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Как только сахар растает, дайте сиропу покипеть 2 минуты и снимите с огня. Я дал ему остыть.
Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией. Я смазываю маслом 4 листа теста и кладу их один на другой. Острым ножом нарезаю с длинной стороны на полоски 8-9 см. Затем полоски нарезаю по диагонали на треугольники. На каждый треугольник наношу немного ореховой пасты, оставляя запас около ½ см, и разбрасываю несколько ягод клюквы. Заворачиваю с широкой стороны в форму круассанов. Продолжаю в том же духе, пока не закончу со всеми ингредиентами и не выложу круассаны на лист, застеленный антипригарной бумагой.
Смазать сливочным маслом и запекать 20-30 минут до золотистого цвета.
Достаю круассаны из духовки, перекладываю на решетку и сбрызгиваю сиропом. Посыпаю тертым фундуком и сушеными розами.
Благодарю вас!