Для ореховой пасты

1. Я кладу орехи на полотенце и сильно растираю их, чтобы снять кожицу. Я помещаю фундук в блендер, добавляю соль и пюрирую. Процесс займет несколько минут, пока фундук полностью не превратится в пюре и не станет похож на крем.

Для сиропа

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Как только сахар растает, дайте сиропу покипеть 2 минуты и снимите с огня. Я дал ему остыть.

Для круассанов

1. Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией. Я смазываю маслом 4 листа теста и кладу их один на другой. Острым ножом нарезаю с длинной стороны на полоски 8-9 см. Затем полоски нарезаю по диагонали на треугольники. На каждый треугольник наношу немного ореховой пасты, оставляя запас около ½ см, и разбрасываю несколько ягод клюквы. Заворачиваю с широкой стороны в форму круассанов. Продолжаю в том же духе, пока не закончу со всеми ингредиентами и не выложу круассаны на лист, застеленный антипригарной бумагой.

2. Смазать сливочным маслом и запекать 20-30 минут до золотистого цвета.
   Достаю круассаны из духовки, перекладываю на решетку и сбрызгиваю сиропом. Посыпаю тертым фундуком и сушеными розами.