Круассаны с фетой и мятой
- 480 мл теплого молока
- 240 мл воды, чуть теплой
- 200 мл светлого оливкового масла
- 15 гр. дрожжи, сухие
- 1 чайная ложка сахарный суп
- 1 ч.л. суповая ложка соли
- 1 кг муки общего назначения Dako Mills (можно чуть больше)
- Кунжут
- черный кунжут
- 500 гр. нарезать жестко, рассыпаться
- 100 мл сметаны
- 1 яйцо
- 1 ч.л. хлопьев паприки
- ¼ пучка мяты, нарезанной
- Соль, свежемолотый перец
- 2 взбитых яйца
- 2 чайных ложек крем-суп
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
Я кладу молоко, воду и сахар в чашу кухонного комбайна, всыпаю дрожжи, перемешиваю и отставляю на 15 минут. Добавляю оливковое масло и начинаю подсыпать муку, вымешивая. Насыпаю соль и продолжаю вымешивать, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 45 минут.
В миске взбить яйцо со сливками. Я добавляю брынзу, паприку, мяту, немного соли и много перца. хорошо перемешиваю.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 4 равные части. Первый кусок теста раскатываю в прямоугольный лист 30х40 см. Выкладываю ¼ начинки на половину поверхности листа (с длинной стороны) и ножом нарезаю лишнее тесто на тонкие полоски. Сворачиваю лист в длинный узкий рулон. Острым ножом разрезаю рулет на небольшие рулетики (по отдельности) и перекладываю их на противень, застеленный антипригарной бумагой. Продолжаю, пока не закончу все кусочки теста. Я накрываю противень полотенцем и даю круассанам подняться в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.
В миске взбиваю ингредиенты для намазки и выкладываю круассаны. Посыпаю кунжутом и черным кунжутом и выпекаю 20 минут.
Благодарю вас!