Гранатовый крем в листьях хрустящей корочки с соусом гренадин и растопленным шоколадом

<!-- [lt_recipe name="ΤΡΑΓΑΝΑ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ, ΣΟΣ ΓΡΕΝΑΔΙΝΗΣ ΚΑΙ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ" servings="4" prep_time="10M" cook_time="25M" summary="Ένα ανάλαφρο «μιλφέιγ» με το ρόδι να κυριαρχεί. Τέλειο επιδόρπιο για ένα επίσημο γεύμα." print="yes" ingredients="Для листов корочки; 4 листа корочки; 30 г. сливочное масло, растопленное для намазывания листьев?½ эт. чайных ореховых хлопьев мелкого помола; ½ ч. л. сладкая корица, порошок? Для гранатового крема; 3 яичных желтка, желательно органических; 2 ч. л. сахар для супа; 1 ч. л. ложки универсальной муки, 1 стручок ванили (или 1 банка ванильного порошка), 120 мл (около ¾ стакана) молока, 120 мл (около ¾ стакана) сливок; Для обслуживания125 г (1 пластинка) кувертюра 55% какао 2 ч. л. ложки сливочного масла; 1 эт. чая, готовый сироп гренадин (его можно найти на всех винодельнях, в некоторых хороших гастрономах и некоторых крупных супермаркетах); зерна 1 спелого граната" ]Для листов корочки: Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом среднюю форму для выпечки. Я раскладываю один лист корочки на плоской поверхности и смазываю его растопленным сливочным маслом. Я посыпаю его мускатным орехом и корицей. Сверху выкладываю таким же образом оставшиеся три листа коржа, чтобы они точно легли на первый, смазывая каждый растопленным сливочным маслом и посыпая грецкими орехами и корицей. Затем круглым резаком среднего размера я вырезал из четырехлистного листа 8 дисков (альтернативно я вырезал их острым зубчатым ножом, используя в качестве ориентира кофейное блюдце). Перекладываю диски на противень и запекаю 10 минут, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими. Я дал им остыть.?Для крема: В миске я взбиваю яичные желтки с сахаром ручным миксером до получения легкой и воздушной смеси. Добавляю муку, постоянно взбивая миксером, пока она не смешается со смесью. Надрезаю стручок ванили вдоль и кончиком небольшого ножа достаю черные семена. В кастрюле нагреваю молоко со сливками и семенами ванили (или ванильным порошком), не давая смеси закипеть. Я медленно выливаю эту смесь в миску со взбитыми яичными желтками, хорошо перемешивая, пока не получится однородная смесь. Переливаю обратно в кастрюлю и нагреваю на слабом огне, помешивая, до загустения. Снимаю кастрюлю с огня, переливаю заварной крем в миску (чтобы яйца не свернулись на горячей сковороде) и накрываю заварной крем прозрачной пленкой, прикладывая ее к ее поверхности, чтобы не образовывалась корочка. Я даю ему остыть до комнатной температуры.? Для сборки и обслуживания: На водяной бане (то есть в миске, поставленной над кастрюлей, в которой кипит немного воды) я растапливаю кувертюр с маслом до получения гладкой, бархатистой и слегка жидкой смеси. Нагреваю сироп гренадин на среднем огне в течение нескольких минут, пока он не застынет. Я откладываю его в сторону. Я беру один из хрустящих четырехгранных дисков теста и кладу его на тарелку. Я наношу на него большое количество сливок и накрываю еще одним диском теста, который покрываю большим количеством крема. Полейте концентрированным сиропом гренадина и растопленным кувертюром, посыпьте зернами граната и подавайте.[/lt_recipe] -->