Крем-карамель
- 500 мл сливок 36% жирности, Арла
- 500 мл свежего молока
- 4 больших яйца
- 3 яичных желтка
- 150 гр. коричневый сахар
- 1 натуральный стручок ванили
- 60 гр. вода
- 240 г сахар
- 70 гр. глюкоза
В антипригарную кастрюлю кладу сахар, глюкозу и воду. Ставлю сковороду на средний огонь и даю сахару растаять и карамелизоваться. Снимите с огня и разделите карамель на 6-8 отдельных формочек.
Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Поместите яйца, сахар и желтки в чашу миксера. Я срезаю стручок ванили и кладу семена в ведерко. Взбиваю ингредиенты проволокой, пока они не побелеют. Добавьте молоко и сливки и продолжайте взбивать до объединения. Даю крему постоять 15 минут и ложкой снимаю образовавшуюся на поверхности пену.
Я разделяю крем на формочки с карамелью и кладу их в большую кастрюлю. Заливаю форму водой до середины и запекаю в духовке 1 час.
Вынимаю формочки из формы и даю им остыть. Ножом отделяю крем от формы и переворачиваю на тарелки. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!