Классический мясной суп
ингредиенты
- 800 гр. телятина или гребешок, нарезанная крупными кусками
- 1 говяжья кость, разрезанная на 3-4 части (спросите своего мясника, у которого есть колесо, и он может его разрезать)
- 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные толстыми кусочками
- 1 морковь, нарезанная толстыми ломтиками
- 1 цукини, нарезанный толстыми квадратами
- 2 сухие луковицы, нарезанные толстыми квадратами
- 3 веточки сельдерея
- 1 помидор, очищенный и нарезанный на четвертинки
- ½ пинты. чай оливковое масло
- 1 ложка кедрокукутса (их можно найти во всех крупных супермаркетах)
- 1 чайная ложка цельного черного перца горошком
- 5-6 веточек свежего тимьяна
- 2 зубчика чеснока, очищенных и целых
- соль, свежемолотый перец
выполнение
Я наливаю 2 литра воды в большую кастрюлю и добавляю мясо и кости. Когда вода закипает, я начинаю снимать пену, которая образуется на поверхности воды, пока она не прекратится. Даю мясу покипеть 40 минут.
Добавляю оливковое масло, овощи, специи и зелень, соль и перец. Перемешиваю и продолжаю готовить еще 30 минут.
Добавляю кускус, перемешиваю и продолжаю готовить еще 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и подавайте в глубоких тарелках.
зимний мясной суп
Благодарю вас!