Раковины, наполненные тыквенным кремом
- 1 упаковка больших ракушек (32-35 штук)
- 60 гр. Коровье масло Лурпак
- 1 кг тыквы (весом брутто), с которой вы удалите кожицу, волокна и семена и нарежете мякиш на средние кусочки
- 1.000 мл куриного бульона
- ½ φλιτζ. чайная ложка оливкового масла
- 2 средние сушеные луковицы, мелко нарезанные
- соль, свежемолотый перец
- минимум тертого мускатного ореха
- немного порошка корицы
- 1 чайная ложка сладкий сахар
- 50 гр. панировочные сухари
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 200 гр. свежий сливочный сыр, Арла
- 100 гр. Смесь пасты и сыра Гратинар, Арла
- ½ пучка зеленого лука, нарезанного
- 50 гр. Смесь пасты и сыра Гратинар, Арла
- 50 гр. грецкие орехи, крупно нарезанные
Я кладу бульон в большую кастрюлю и, как только он закипит, добавляю кусочки тыквы и варю их 30-40 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Вынимаю кусочки шумовкой, пюрирую в блендере, а мякоть оставляю в стороне.
Кастрюлю хорошо вычищаю и вытираю, снова ставлю на средний огонь и разогреваю там половину сливочного масла. Обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Добавляю соль, перец, немного мускатного ореха, немного корицы и сахар и перемешиваю 1 минуту, пока специи не распространят свой аромат. Добавляю тыквенное пюре и готовлю еще 3-4 минуты, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не испарится от лишней жидкости. Снимите с огня, добавьте панировочные сухари, яйцо, сливочный сыр, сырную смесь и зеленый лук и хорошо перемешайте.
В большой кастрюле с подсоленной водой я варю ракушки al dente. Я процеживаю их и возвращаю в кастрюлю. Вливаю масло небольшими кусочками и хорошо перемешиваю.
Разогрейте духовку до 180°C. Я смазываю маслом среднюю, глубокую жаропрочную форму для выпечки среднего размера и кладу ракушки в один ряд отверстием вверх. Ложкой хорошо наполняю их смесью и посыпаю грецкими орехами и сырной смесью. Растапливаю оставшееся масло, посыпаю ракушки и запекаю в духовке 20-25 минут.
Я подаю еду теплой.
Д-Р ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС Тыква имеет богатую питательную ценность и содержит многочисленные микроэлементы (витамины, минералы и микроэлементы), а ее характерный цвет обусловлен бета-каротином. Бета-каротины защищают клетки от повреждений и превращаются в организме человека в витамин А. Он также содержит другие уникальные антиоксидантные вещества, такие как криптоксантин, зеаксантин и лютеин. Наконец, добавление сыра в рецепт дает белки, но в то же время повышает его содержание кальция и витаминов А и D, питательных веществ, связанных с хорошим здоровьем костей и полной иммунной защитой. Замечательный и в то же время очень питательный рецепт!
Благодарю вас!