Цветная капуста тушеная с оливками
- 100 мл оливкового масла
- 1 кг цветной капусты, разделенной на соцветия (стебли нарезать тонкими ломтиками)
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 чайная ложка суп томатная паста
- 1 литр воды (или овощного бульона)
- 4-5 семян душистого перца
- 1 палочка корицы
- 2 средние картофелины, желательно органические, очищенные и нарезанные средними кусочками
- 1 пинта. чайные оливки Каламон, без косточек, крупно нарезанные
- ½ пинты. чая нарезанных листьев петрушки
- соль, свежемолотый перец
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте соцветия цветной капусты в течение 3-4 минут, помешивая деревянной ложкой, пока они не подрумянятся. Я вынимаю их шумовкой и откладываю в сторону.
Высыпаю в кастрюлю чеснок и шелуху и обжариваю вместе 1-2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока шелуха не начнет слегка «схватываться» в кастрюле. Вылейте цветную капусту, воду (или бульон), специи и корицу обратно в кастрюлю и перемешайте, соскребая деревянной ложкой остатки мякоти со дна кастрюли, чтобы они растворились и смешались с жидкостью.
Даю смеси закипеть и добавляю картофель, соль и перец. Убавляю огонь и варю около 30 минут.
Добавляю оливки, регулирую количество соли и перца (при необходимости) и готовлю еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. В последнюю очередь бросаю петрушку, перемешиваю и снимаю с огня. Я подаю еду горячей или теплой и сопровождаю ее сыром фета и свежим хлебом.
Благодарю вас!