Круглая булочка из Салоников
- 500 гр. белая мука, крепкая (попросите ее в ближайшей пекарне)
- 10 гр. мелкая соль
- 50 гр. гранулированый сахар
- 40 гр. оливковое масло
- 40 гр. мед
- 20 гр. травяное масло
- 320 гр. вода
- 40 гр. Свежие дрожжи
- кунжута (достаточно)
Я бросаю все ингредиенты, кроме дрожжей, в чашу миксера и взбивайте ингредиенты в течение 10 минут, пока соль и сахар не растают и все ингредиенты не смешаются.
Через 10 минут, не останавливая миксер, крошу дрожжи в ведро и продолжаю взбивать еще 10 минут, пока дрожжи не «впитаются» и не получится мягкое тесто.
Даю тесту отдохнуть 10 минут.Я разогреваю духовку до 200°C на сопротивлениях.
Режу на кусочки по 80 грамм и формирую их в ниточки. Соединяю концы нити по кругу и «закатываю» в месте соединения, чтобы хорошо приклеилось.
Я окунаю булочку в таз с водой и сразу после этого в кунжут (которого должно быть много), убедившись, что достаточно прилипает к булочке.
Я перекладываю крендельки на противень (придавая им круглую форму) и оставляю примерно на 20 минут, пока они не увеличатся в объеме вдвое.
Я выпекаю крендельки около 15 минут, пока они не приобретут приятный цвет, но не станут сухими.
Благодарю вас!