Баранья рулька в духовке с медом, саамским вином и пюре из батата
- 1 приготовленная баранья нога, около 1 кг, Boubas Meats of Epirus
- 100 гр. тимьяновый мед
- 500 мл сладкого саамского вина
- 2 веточки розмарина
- 1 ч.л. хлопьев паприки
- Соль перец
- 1.200 гр. сладкая картошка
- 200 мл сметаны
- 50 г сливочное масло
- 1 ч.л. хлопья сладкой паприки
- Соль перец
В кастрюлю положить мед, саамское вино, розмарин и паприку и варить на сильном огне 15 минут до образования густой глазури.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я кладу баранью рульку в центр антипригарной бумаги, приправляю ее солью и перцем и смазываю половиной глазури. Плотно сворачиваю и кладу на противень.
Я мою сладкий картофель, протыкаю его вилкой и заворачиваю по одному в алюминиевую фольгу. Я кладу сладкий картофель вокруг рульки и ставлю противень в духовку. Выпекать 1½ часа.
Вынимаю противень из духовки, вынимаю сладкий картофель и откладываю в сторону. Открываю антипригарную бумагу и намазываю оставшейся глазурью. Вернуть рульку в духовку на 10 минут до золотистого цвета.
Я очищаю сладкий картофель и кладу его в миску. Я добавляю сливки, масло, паприку, соль и перец и растапливаю с пюре.
Вынимаю ножку из духовки и подаю с пюре.
Благодарю вас!