Курица пряная и мед в горшочке
- 1 средний цыпленок весом около 1½ кг, вымытый, очищенный и нарезанный на порции (6–8 кусков)
- 1 стакан сухого красного вина
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 3 чайная ложка суп уксус
- 4-5 цельных зерен душистого перца
- 3-4 гвоздики
- 1 маленькая палочка корицы
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 600 гр. кокария (маленькая луковица для тушения)
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 ч. л. суп из черной смородины
- 1 чайная ложка медовый суп
- 1 ч.л. сладкое острое буково
- 1 кубик овощного бульона, растворенный в 1 литре воды
- соль
В широкой миске смешиваю все ингредиенты маринада, добавляю кусочки курицы, перемешиваю руками, чтобы они хорошо намокли, и накрываю миску прозрачной пленкой. Мариную курицу 3-4 часа, лучше в холодильнике.
Я вынимаю кусочки курицы из маринада (который отложила) и хорошо протираю впитывающей кухонной бумагой.
В широкой и неглубокой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло и добавьте кусочки курицы в один слой. Я даю им очень хорошо подрумяниться с нижней стороны, не перемешивая и не переворачивая. Как только они хорошо подрумянятся снизу, переворачиваю их на другую сторону, чтобы они так же хорошо подрумянились. Аккуратно снимаю их лопаточкой и перекладываю на тарелку.
В оставшееся в кастрюле масло кладу зернышки и обжариваю их 3-4 минуты, на среднем огне, до легкой румяности. Я добавляю чеснок и жарю еще 1 минуту. Кладем кусочки курицы обратно в кастрюлю в один слой, добавляю оставшийся маринад, изюм, мед и буково. В конце вливаю овощной бульон и хорошо перемешиваю.
Я довожу ингредиенты до кипения на сильном огне, а затем снижаю температуру, добавляю соль, накрываю кастрюлю крышкой и варю около 1 часа, пока курица не станет мягкой.
Кусочки курицы подаю на тарелках, добавляю кости, поливаю соусом и сопровождаю жареным картофелем, пюре или рисовым пловом.
Благодарю вас!