Для маринования

1. В широкой миске смешиваю все ингредиенты маринада, добавляю кусочки курицы, перемешиваю руками, чтобы они хорошо намокли, и накрываю миску прозрачной пленкой. Мариную курицу 3-4 часа, лучше в холодильнике.

Для приготовления пищи

1. Я вынимаю кусочки курицы из маринада (который отложила) и хорошо протираю впитывающей кухонной бумагой.

2. В широкой и неглубокой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло и добавьте кусочки курицы в один слой. Я даю им очень хорошо подрумяниться с нижней стороны, не перемешивая и не переворачивая. Как только они хорошо подрумянятся снизу, переворачиваю их на другую сторону, чтобы они так же хорошо подрумянились. Аккуратно снимаю их лопаточкой и перекладываю на тарелку.

3. В оставшееся в кастрюле масло кладу зернышки и обжариваю их 3-4 минуты, на среднем огне, до легкой румяности. Я добавляю чеснок и жарю еще 1 минуту. Кладем кусочки курицы обратно в кастрюлю в один слой, добавляю оставшийся маринад, изюм, мед и буково. В конце вливаю овощной бульон и хорошо перемешиваю.

4. Я довожу ингредиенты до кипения на сильном огне, а затем снижаю температуру, добавляю соль, накрываю кастрюлю крышкой и варю около 1 часа, пока курица не станет мягкой.

5. Кусочки курицы подаю на тарелках, добавляю кости, поливаю соусом и сопровождаю жареным картофелем, пюре или рисовым пловом.