Курица тушеная с ячменем
Цыпленок, тушеный в ячмене, легкие и сытные ювецаки с маринадом, меняющим вкус
- 1 средний цыпленок весом около 1.500 г, нарезанный на кусочки/порции
- 30 мл оливкового масла
- 2 сухие луковицы, тонко нарезанные
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 200 мл красного сухого вина
- 60 мл уксуса
- 1 банка целых помидоров (с их соком), мелко нарезанных
- 2 чайная ложка суп томатная паста
- 4-5 цельных зерен душистого перца
- 3-4 зубчиков
- 1 палочка корицы
- 180 гр. средний ячмень
- 1 ч.л. суповая ложка паприка сладкая молотая
- 1 чайная ложка медовый суп
- соль, свежемолотый перец
Я хорошо мою и обсушиваю кусочки курицы и приправляю их солью и перцем.
В широкой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и, когда оно нагреется, выложите кусочки курицы в один слой в кастрюле. Я даю им обжариваться в течение 3-4 минут, не переворачивая и не перемешивая, пока они хорошо не подрумянятся с нижней стороны и не будут легко отрываться при поднятии. Аккуратно переворачиваю их на другую сторону и обжариваю еще 3-4 минуты, пока они не подрумянятся. Вынимаю шумовкой, оставляю на тарелке и в оставшемся в кастрюле масле обжариваю лук на среднем огне, 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Я также добавляю чеснок, обжариваю ½ минуты и возвращаю кусочки курицы в кастрюлю.
Деглазируйте вином и уксусом и варите 2 минуты, пока не испарится алкоголь и не исчезнет кислый вкус уксуса. Добавляю нарезанные помидоры с их соком, томатную пасту, специи, гвоздику, корицу, соль и перец и перемешиваю. Наливаю много воды, чтобы почти полностью покрыть курицу, и даю закипеть. Я уменьшаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю 45-60 минут или пока курица не станет мягкой и в кастрюле не останется много красного соуса.
Аккуратно вынимаю кусочки курицы и оставляю на тарелке. В кастрюлю наливаю 500-600 мл горячей воды и, когда она закипит, добавляю перловку. Перемешайте, немного уменьшите огонь и варите 20-25 минут (или столько, сколько указано на упаковке пасты), регулярно помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание. Приправьте солью и перцем, добавьте паприку и мед и хорошо перемешайте. Кладем кусочки курицы обратно в кастрюлю и готовим еще 5 минут, очень тщательно помешивая. Я подаю немедленно.
Если у нас есть время, мы можем замариновать кусочки курицы на 3-4 часа в маринаде, приготовленном из вина, уксуса и специй по рецепту. Добавьте к этой смеси 50 мл оливкового масла. После маринования хорошо протрите кусочки (не выбрасывая маринад) и приправьте их солью и перцем. Затем обжариваем их, тушим маринадом и продолжаем готовить, как в оригинальном рецепте.
Благодарю вас!