Куриное филе на бумаге с вялеными томатами и оливками
- 4 филе куриных грудок (общий вес около 800 г)
- 10–12 оливок каламон (или других черных оливок на ваш выбор), без косточек, нарезанных
- 1 пинта. чая нарезанных вяленых помидоров из банки, хорошо процеженных
- 3 ч. л. ложка оливкового масла (можно использовать масло из банки с вялеными томатами, если продукт хорошего качества)
- 2 ч. л. ложка нарезанных листьев свежей мяты (или базилика)
- соль, свежемолотый перец
- оливковое масло, для смазывания бумаги
Разогрейте духовку до 230ºC.
Куриное филе хорошо промываю и обсушиваю и ножом снимаю с их краев кусочки видимого жира. Я растираю филе грубой скалкой (или тяжелым пестиком), чтобы немного смягчить и сделать его тоньше, и хорошо приправить солью и перцем.В миску кладу оливки, вяленые помидоры, 3 ч. л. оливкового масла (или вяленого томатного масла) и мяты (или базилика) и хорошо перемешайте.
Вырежьте четыре больших квадратных куска антипригарной бумаги для выпечки и смажьте их поверхность небольшим количеством оливкового масла. В центр каждого кусочка я кладу куриное филе и сверху выливаю по ложке смеси из миски.
Пакеты хорошо закрываю и при необходимости перевязываю шпагатом, чтобы не открывались. Выкладываю их на противень, ставлю на среднюю полку духовки и выпекаю 30 – 32 минуты. Достаю противень из духовки, оставляю пакеты на 5 минут «отдохнуть» филе и делю на тарелки, чтобы каждый открывал пакет на своей тарелке, чтобы не пропали вкусные соки изнутри.
Благодарю вас!