Куриные пирожки со шпинатом, в листовой корочке
- 4 листов корочки
- 60 гр. коровье масло, растопленное
- 500 гр. куриное филе, нарезанное небольшими кубиками
- 50 гр. коровье масло
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 800 гр. шпинат, очищенный и нарезанный
- 2 свежих луковиц, нарезанных
- 15 листьев мяты, нарезанных
- 200 гр. моцарелла, тертая
- 3 яиц, слегка взбитых
- 100 мл сметаны
- 60 гр. орехи по вашему выбору, крупно нарезанные (фундук, миндаль, руккола, кедровые орехи) + еще несколько целых для посыпки
- Соль, свежемолотый перец
Разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте куриные кубики, приправьте солью и перцем и жарьте в течение 6-8 минут, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться. Выньте курицу шумовкой в миску и верните сковороду на огонь.
Я добавляю зеленый лук и шпинат, приправляю солью и перцем и жарю, пока объем шпината не уменьшится. Перекладываю в миску с курицей (вынимаю шумовкой, чтобы тоже не попали ее соки) и откладываю в сторону.
В миске взбить яйца, сливки, 150 гр. моцарелла, мята, орехи, соль и перец. Добавляю обжаренные ингредиенты и хорошо перемешиваю.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Хорошо смажьте маслом 4 отдельные формы или 1 квадратную форму 24x24 см. Хорошо смажьте маслом все листы теста и положите их один на другой. Ножом разрезаю листья пополам по горизонтали и вертикали, создавая 4 параллелограмма. Раскладываю листья по индивидуальным формочкам. Если вы используете квадратную сковороду, вам не нужно их резать.
Разливаю начинку по формочкам и посыпаю оставшейся моцареллой. Посыпаю орехами и запекаю в духовке 30 минут. Если я положу смесь в квадратную форму, я выпекаю 40 минут.
Благодарю вас!