Тыквенный суп со специями
- 1 кг тыквенной крошки, нарезанной средними кубиками (вы также найдете готовые, очищенные и нарезанные тыквенные крошки в дисках во многих крупных супермаркетах)
- 1 средняя картофелина, очищенная и нарезанная на средние кусочки
- 1 морковь, нарезанная средними кусочками
- 1 ч.л. ложка соли, крупная
- 150 мл оливкового масла
- листья от 4-5 веточек свежего тимьяна
- 1 средняя сухая луковица, мелко нарезанная
- 3 зеленые луковицы (белая и нежная часть), мелко нарезанные
- 2 средних лука-порея (только белая часть), нарезанных средними кольцами
- 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
- ½ ч. л. суповая приправа, порошок
- 1.200 мл овощного (или куриного) бульона
- 2 лавровых листа
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 190ºC. В большую миску кладу нарезанную тыкву, картошку и морковь. Добавляю крупную соль, половину оливкового масла, тимьян и свежемолотый перец. Я очень хорошо перемешиваю ингредиенты руками и выливаю всю смесь в большую кастрюлю, разравниваю. Выпекаю ингредиенты 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Вынимаю форму из духовки и оставляю в стороне, пока ингредиенты не остынут.
В большой и глубокой кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне и обжарьте сухой лук, зеленый лук и лук-порей в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими. Я добавляю чеснок и молотый душистый перец и продолжаю жарить еще 1 минуту, помешивая, пока ингредиенты не распространят свой чудесный аромат.
Добавляю все содержимое сковороды и продолжаю жарить еще 1 минуту, помешивая. Я тушу с бульоном и даю ему закипеть. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и уменьшите огонь. Я накрываю кастрюлю крышкой и варю около 15 минут.Снимите с огня и удалите лавровый лист вилкой. Я хорошо пюрирую суп в блендере (или кухонном комбайне, партиями). Перелейте суп-пюре обратно в (очищенную) кастрюлю и помешивайте 1-2 минуты на медленном огне.
Подаю сразу, горячим, посыпав свежемолотым перцем.
Благодарю вас!