Пироги
- 200 гр. желтая мука, DAKOU MILLS
- 300 гр. мука для всех целей, DAKOU MILLS
- 1 чайная ложка сахарный суп
- 8 гр. дрожжи, сухие (1 пакетик)
- 100 мл теплой воды
- 100 мл теплого молока
- 100 мл оливкового масла
- 1 яйцо
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 400 гр. говяжий фарш
- 1 луковица, натертая
- 1 ч.л. сладкий тмин, порошок
- Листья ¼ пучка петрушки, мелко нарезанные
- Соль, свежемолотый перец
- 100 гр. готовый томатный соус
- 100 гр. тертая моцарелла
- 1 яйцо, взбитое для намазывания
Всыпьте муку, сахар и дрожжи в миску и перемешайте. Я делаю углубление в центре и наливаю туда воду, молоко, оливковое масло и яйцо. Начинаю перемешивать руками и добавляю соль. Месить 4-5 минут до образования мягкого теста. Накрываю полотенцем и оставляю в стороне на 30 минут, пока не поднимется.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.
Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Перекладываю тесто на лист с антипригарным покрытием и раскатываю в круглый лист диаметром примерно 30-35 см. В центр кладу тарелку диаметром 20-22 см, ножом вырезаю тесто, оставшееся от тарелки, на полоски толщиной около 1 см. (по моим прикидкам около 40 тонких полосок).
Я снимаю тарелку с центра теста и перекладываю смесь из мясного фарша, следя за тем, чтобы получился толстый край, оставляющий центр теста незаполненным.
Я беру полоски теста по одной, переворачиваю их по краю фарша и прижимаю, чтобы они прилипли к центру теста. Накрываю венок и даю подняться 30 минут.
Переношу его (вместе с антипригарной бумагой) на противень и смазываю взбитым яйцом. Я пеку 40 минут.
Достаю пирог из духовки и выкладываю в центр томатный соус и натертую моцареллу. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут.
Благодарю вас!