Для теста

1. Всыпьте муку, сахар и дрожжи в миску и перемешайте. Я делаю углубление в центре и наливаю туда воду, молоко, оливковое масло и яйцо. Начинаю перемешивать руками и добавляю соль. Месить 4-5 минут до образования мягкого теста. Накрываю полотенцем и оставляю в стороне на 30 минут, пока не поднимется.

Для начинки

1. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Для сборки

1. Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Перекладываю тесто на лист с антипригарным покрытием и раскатываю в круглый лист диаметром примерно 30-35 см. В центр кладу тарелку диаметром 20-22 см, ножом вырезаю тесто, оставшееся от тарелки, на полоски толщиной около 1 см. (по моим прикидкам около 40 тонких полосок).

2. Я снимаю тарелку с центра теста и перекладываю смесь из мясного фарша, следя за тем, чтобы получился толстый край, оставляющий центр теста незаполненным.

3. Я беру полоски теста по одной, переворачиваю их по краю фарша и прижимаю, чтобы они прилипли к центру теста. Накрываю венок и даю подняться 30 минут.

4. Переношу его (вместе с антипригарной бумагой) на противень и смазываю взбитым яйцом. Я пеку 40 минут.

5. Достаю пирог из духовки и выкладываю в центр томатный соус и натертую моцареллу. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут.