Фарш в форме
- 50 мл оливкового масла
- 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками
- 400 гр. фарш из телятины, из оливок или хилотос
- 100 мл коньяка (или белого сухого вина)
- 1 банка целых очищенных помидоров с их соком, нарезанных
- 1 средняя морковь, желательно органическая, натертая
- 2 эт. чайного длиннозерного риса для плова
- 1 пинта. чая тертый грюйер, сладкий
- 1 пинта. сливочного сыра, слегка взбитого венчиком до пышной массы
- 1 пинта. чая смешать измельченную свежую зелень (петрушку, укроп, мяту, укроп, мирт и др.)
- соль, свежемолотый перец
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 1-2 минут, пока он немного не станет мягким. Я добавляю фарш, увеличиваю огонь и жарю 5-6 минут, постоянно и энергично помешивая деревянной ложкой, пока он не станет хорошо измельченным, хорошо подрумянится и набухнет.
Гашу коньяком (или вином), перемешиваю и добавляю помидоры с их соком и натертую морковку. Как только смесь закипит, я уменьшаю огонь и варю около 30 минут, пока большая часть жидкости не сохранится, но смесь не станет сухой. Добавляю рис, 400 - 450 мл кипятка, соль, перец. Перемешиваю деревянной ложкой и даю закипеть. Убавляю огонь и варю 20-25 минут, пока рис не приготовится и не впитает почти всю жидкость.
Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Добавьте грюйер, сливочный сыр и нарезанную зелень и очень хорошо перемешайте.
Выложите фарш в круглую форму среднего размера с отверстием посередине и дайте ему полностью остыть. Выкладываю на тарелку и подаю. Подается с сезонным салатом.
Благодарю вас!