Шоколадный кекс с шоколадной глазурью
- 200 гр. кувертюр 52% какао, поломанный на мелкие кусочки
- 200 гр. коровье масло, нарезанное кубиками, размягченное при комнатной температуре
- 220 г сахар
- 5 яйца, желательно органические
- 1 ч. л. ложки пшеничной муки, просеянной
- 200 гр. кувертюр 52% какао, поломанный на мелкие кусочки
- 100 гр. коровье масло, нарезанное небольшими кубиками
- 4 ч.л. коньячный суп
Разогрейте духовку до 190ºC. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой небольшую, но глубокую сковороду.
Я растапливаю кувертюр вместе с маслом на водяной бане (то есть кладу их в миску из нержавеющей стали, прикрепленную к краю кастрюли, в которой кипит немного воды), регулярно помешивая деревянной ложкой, пока смесь гладкая.
Снимите с огня, добавьте сахар и перемешивайте в течение 1 минуты, пока он не растает. Я оставляю смесь в стороне, чтобы немного остыла.
Я добавляю яйца по одному, хорошо перемешивая деревянной ложкой после каждого добавления. В конце добавьте муку и хорошо перемешайте.Вылить смесь в форму и выпекать на средней полке духовки 22-25 минут. За это время он должен приобрести на поверхности корочку, а внутри будет очень мягким и густым, как у брауни. Даю торту немного остыть, пока готовлю шоколадную глазурь.
Я растапливаю кувертюр с маслом на водяной бане, как и в процессе приготовления торта, пока не получится однородная смесь. Даю немного остыть, добавляю коньяк и хорошо перемешиваю. Я даю ему остыть и приобрести текучесть меда.
Вынуть торт, полить глазурью и сразу подавать.
Благодарю вас!