Торт с кокосовым сиропом
- 1 пинта. чайное масло, размягченное
- ½ пинты. чайный сахар
- 3 яйца, желательно органические
- 1 флиц. чай с молоком
- 2 эт. ложка тертой кокосовой стружки (ее можно найти в супермаркетах и ореховых погребах)
- 2 эт. ложка просеянной самоподнимающейся муки
- 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- цедра 1 целого лимона
- 3 стакана воды
- 2½ стакана сахара
- 1 чайная ложка суп с лимонным соком
В большой миске я взбиваю миксером размягченное масло с сахаром, пока не получится светлая и относительно воздушная смесь, а сахар не растает, насколько это возможно. Я добавляю яйца по одному, постоянно взбивая, пока они хорошо не смешаются со смесью. Затем вливаю молоко, тертую кокосовую стружку и муку с разрыхлителем и хорошо взбиваю, пока не получится однородная и гладкая смесь. Наконец, добавьте цедру лимона и перемешайте деревянной ложкой.
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму среднего размера с отверстием посередине и вылейте в нее смесь. Я выпекаю пирог 50 минут.
В средней кастрюле нагрейте воду, сахар и лимонный сок и варите 7-8 минут с момента закипания. Я удаляюсь и позволяю ему стать теплым.
Вынимаю пирог из духовки и, когда он хорошо остынет, поливаю теплым сиропом.
Благодарю вас!