Шашлыки на шпажке, завернутые в бекон
- 500 гр. говяжий фарш, с лопатки или оливок (дважды пропущенный через мясорубку)
- 300 гр. фарш из баранины, с плеча или «руки» (дважды пропущенный через мясорубку)
- 2 большие сухие луковицы, натертые
- 6 ч. л. суповая ложка панировочных сухарей
- 100 г процеженного йогурта
- 1 ч.л. сладкая паприка, молотая
- ½ ч. л. сладкий тмин, молотый
- соль, свежемолотый перец
- 100 мл газированной воды
- 40 мл оливкового масла
- 10-15 ломтиков бекона, разрезанных вертикально на две части
В большой миске я сначала хорошо вымешиваю два вида фарша, пока они полностью не перемешаются. Я добавляю лук, йогурт, паприку, тмин, соль и свежемолотый перец и хорошо разминаю руками. Во время замешивания я постепенно добавляю панировочные сухари и продолжаю замешивать, пока не получится достаточно твердая и однородная смесь.
Разогреваю сковороду на сильном огне. Вы также можете разогреть электрогриль, следуя инструкциям производителя.
В миске смешайте газированную воду и оливковое масло. Беру большую ложку и набираю смесь ложками (ложку использую как мерку, чтобы шашлыки были максимально равномерно взвешены). Регулярно смачивая руки в воде и оливковом масле, я формирую ладонями кебабы, как и судзуки. В центр втыкаю палочку для шпажки. Продолжаю, пока не приготовлю все шашлыки.
Слегка смазываю решетку маслом и выкладываю на нее шашлыки. Я готовлю их по 6-8 минут с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся снаружи и не приготовятся внутри. Если я хочу запечь их в духовке, я кладу их в смазанную маслом сковороду и запекаю при температуре 200ºC, по 5-7 минут с каждой стороны.
После того, как я закончу жарить все шашлыки, я заворачиваю каждый в половину полоски бекона. Вернуть соломку в гриль или духовку (на решетку) и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока бекон не станет сухим и румяным.
Я подаю шашлыки с нанизанными на шампуры лавашами, слегка обжаренными до мягкости, с картофелем фри и, по сезону, со спелыми помидорами.
Благодарю вас!