Острые кебабы с йогуртовым соусом

<!-- \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п

20'	15–16 минут	6 порций	1 час		[для печати]

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

Для подлинного восточного вкуса добавьте в смесь фарш из баранины, в противном случае просто добавьте говядину. В любом случае просим мясника дважды пропустить мясо через мясорубку, так как шашлыки - в отличие от бургеров - имеют более твердую и твердую консистенцию.
ингредиенты	выполнение
Для шашлыка \n \n 500 гр. говяжий фарш, лопатка или оливки \n 300 гр. фарш из баранины, с плеча или «руки» \n 2 большие сухие луковицы, натертые \n 2 ч. л. панировочные сухари, тертые \n 1 перец Флорина, натертый (или пюре) \n 1 ч.л. горячий буковский суп \n 1 ч.л. сладкая паприка, молотая \n ½ ч. л. кайенский перец (по желанию) \n ½ ч. л. сладкий тмин, молотый \n 1 ч. л. суп узо \n соль \n 100 мл воды (а еще лучше газированной воды для более пышной смеси) \n 40 мл оливкового масла + еще немного для смазывания гриля \n \nДля йогуртового соуса \n \n 250 гр. процеженный йогурт \n ½ ч. л. сладкий сухой орегано, тертый \n ½ ч. л. сладкая сухая мята, натертая \n 1½ ч. л. суп с оливковым маслом \n ½ ч. л. сладкий уксус \n 1 ч.л. сладкая паприка, молотая \n \nДля обслуживания \n \n пирожки для сувлаки (по желанию) \n \n	Йогуртовый соус: Я хорошо перемешиваю все ингредиенты в миске и ставлю в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол. \п \пКебаб: В большой миске сначала хорошо вымешиваю два вида фарша, пока они полностью не смешаются. Добавляю лук, панировочные сухари, перец, буково, паприку, кайенский перец (если используете), тмин, узо и соль и хорошо вымешиваю руками. Замешивая, я постепенно добавляю воду (обычную или газированную) и оливковое масло, пока не получится достаточно твердая и связная смесь. \nНакрываю миску и оставляю смесь на 1 час в холодильнике, чтобы ароматы хорошо смешались. \nЯ разогреваю гриль до сильного огня вместе с решеткой духовки, которая должна быть горячей, чтобы шашлыки не прилипали к ней и не разваливались при переворачивании. Мы также можем разогреть электрический гриль, следуя инструкциям производителя. \nЯ режу смесь на 6 больших (или 12 меньших) равных частей и ладонями формирую из них продолговатые дольки, как деревенские колбаски, слегка приплюснутые. Нанизываю их аккуратно на равное количество металлических шампуров. \nЯ слегка смазываю горячий гриль маслом и кладу на него шашлыки. Я готовлю их по 6–8 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся внутри. Если я хочу запечь их в духовке, я кладу их на смазанную маслом форму и запекаю при температуре 200°C по 5–7 минут с каждой стороны. \nЯ подаю шашлыки с йогуртовым соусом, слегка поджаренные до мягкости пирожки на шпажках и по сезону спелые помидоры.

\н-->Для шашлыка; 500 гр. фарш говяжий, плечевой или оливковый? 300 гр. фарш из баранины, с лопатки или «с руки»? 2 большие сухие луковицы, натертые на терке; 2 ч. л. суповые сухари, тертые; 1 тертый перец Флорини (или пюре); 1 ч. л. горячий буковский суп? 1 ч. л. сладкая паприка, сладкая, в порошке? ½ ч. л. сладкий кайенский перец (по желанию); ½ ч. л. сладкий тмин, молотый; 1 ч. л. суп узо? соль; 100 мл воды (а еще лучше газированной воды, чтобы смесь получилась более пышной)? 40 мл оливкового масла + еще немного, для смазывания гриля? Для йогуртового соуса; 250 гр. процеженный йогурт? ½ ч. л. сладкий сухой орегано, тертый; ½ ч. л. сладкая сухая мята, натертая на терке; 1½ ч. л. суп с оливковым маслом? ½ ч. л. сладкий уксус? 1 ч. л. сладкая паприка в порошке; пирожки сувлаки (по желанию);"]Йогуртовый соус: Я хорошо перемешиваю все ингредиенты в миске и ставлю в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол. ; Кебаб: В большой миске сначала хорошо вымешиваю два вида фарша, пока они полностью не смешаются. Добавляю лук, панировочные сухари, перец, буково, паприку, кайенский перец (если используете), тмин, узо и соль и хорошо вымешиваю руками. Замешивая, я постепенно добавляю воду (обычную или газированную) и оливковое масло, пока не получится достаточно твердая и связная смесь. ; Накрываю миску и оставляю смесь на 1 час в холодильнике, чтобы ароматы хорошо перемешались. ; Я разогреваю гриль до сильного огня вместе с решеткой духовки, которая должна быть горячей, чтобы шашлыки не прилипали к ней и не разваливались при переворачивании. Мы также можем разогреть электрический гриль, следуя инструкциям производителя. ; Режу смесь на 6 больших (или 12 меньших) равных кусочков и ладонями формирую из них продолговатые, как деревенские колбаски, слегка приплюснутые. Нанизываю их аккуратно на равное количество металлических шампуров. ; Слегка смазываю горячую решетку маслом и выкладываю на нее шашлыки. Я готовлю их по 6-8 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся внутри. Если я хочу запечь их в духовке, я кладу их на смазанную маслом форму и запекаю при температуре 200°C по 5–7 минут с каждой стороны. ; Подаю шашлыки с йогуртовым соусом, слегка поджаренные до мягкости пирожки на шпажках и по сезону спелые помидоры.[/lt_recipe] -->