Козий рулет с начинкой из лука-порея и козьего сыра

<!-- \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п \п

15'	2 часов	4–6 порций	15'		[для печати]

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

ингредиенты

выполнение

\n \n 1 козья нога весом 1 ½ кг без кости (попросите мясника удалить кость и приготовить ее для рулета, т.е. сделать из нее большой кусок) \n соль, свежемолотый перец \n немного сладкой паприки, молотой \n 1 пинта. чая (200 мл) сухое белое вино \n ½ пинты. чая (100 мл) оливкового масла \n ½ пинты. чая (100 мл) вода \n 1 кг мелкого картофеля для запекания, желательно органического происхождения, очищенного (если вы не можете найти мелкого картофеля, купите обычный картофель, как можно мельче, очистите его и нарежьте дольками) \n \nДля начинки \n \n 2 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть), мелко нарезанных \n 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные \n 1 пинта. чайный укроп, без стеблей, нарезанный \n 1 пучок рукколы (без стеблей), нарезать \n 250 гр. катики ДОМОКОС \n соль, свежемолотый перец \n \n

Разогрейте духовку до 180°C. \nЯ раскладываю ногу с костями на ровной поверхности и хорошо ее выпрямляю. Щедро приправляю их солью и перцем и посыпаю паприкой. \п \пДля начинки: В большую миску кладу лук-порей, лук, укроп, рукколу, катики, соль, перец и хорошо перемешиваю. \п \пДля рулета: Выкладываю смесь начинки на разложенную ножку. Ножку сворачиваю в рулет и плотно обвязываю кухонной нитью через небольшие промежутки. Я кладу его в глубокую и большую кастрюлю (в идеале — большую прямоугольную кастрюлю на кухне) и заливаю вином, оливковым маслом и водой. Ставлю противень в духовку и запекаю 1 час. \nПо прошествии 1 часа достаю противень из духовки, кладу картофель вокруг рулета и продолжаю запекать еще 1 час, пока картофель и рулет не станут хорошо мягкими. Если при запекании вода экономится, добавляю еще немного, горячей. \nЯ даю роллу «отдохнуть» 15 минут, а затем удаляю нитки, нарезаю ролл и подаю с картофелем фри.

\н--> Для начинки; 2 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть), мелко нарезанных; 3 нарезанных зеленого лука; 1 пинта. чайный укроп, стебли удалить, нарезать; 1 пучок рукколы (без стеблей), нарезанный; 250 гр. катики ДОМОКОС; соль, свежемолотый перец?"] Духовку разогреваю до 180°С. ? Окорочка без костей выкладываю на ровную поверхность и хорошо разглаживаю. Щедро приправляю солью, перцем и посыпаю паприкой. ? Для начинки: В большую миску кладу лук-порей, лук, укроп, рукколу, катики, соль и перец и хорошо перемешиваю. ; Для рулета: Выкладываю смесь начинки на разложенную ножку. Ножку сворачиваю в рулет и плотно обвязываю кухонной нитью через небольшие промежутки. ; Я кладу его в глубокую и большую кастрюлю (в идеале — большую прямоугольную кастрюлю на кухне) и заливаю вином, оливковым маслом и водой. ; Ставлю противень в духовку и запекаю 1 час. По прошествии 1 часа достаю противень из духовки, кладу картофель вокруг рулета и продолжаю запекать еще 1 час, пока картофель и рулет не станут хорошо мягкими. Если при запекании вода экономится, добавляю еще немного, горячей. ; Я даю рулету «отдохнуть» 15 минут, затем снимаю нитки, нарезаю рулет ломтиками и подаю с картофелем.[/lt_recipe] -->