Ореховый пирог "Копенгаген"
- 500 гр. Бейрутские листья, тесто для псачны
- 1 пинта. чая растопленное коровье масло, для намазывания
- 8 яйца, отделить желтки от белков
- 200 г сахар
- 200 гр. панировочные сухари
- ½ ч. л. сладкая корица, молотая
- ½ ч. л. сладкий тертый мускатный орех
- 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 1 пинта. чая крупно нарезанных грецких орехов или миндаля
- 1 рюмка бренди
- 1 литр воды
- 4 флица. чайная ложка сахара
- 1 палочка корицы
- лимонный сок
Я кладу яичные белки в миску и взбиваю их в воздушное безе. Я высыпаю безе в миску и возвращаю миску в миксер.
Добавьте желтки и сахар и взбивайте их на высокой скорости, пока смесь не станет белой. Я добавляю панировочные сухари, специи, разрыхлитель, коньяк и мускатный орех.
Хорошо перемешиваю лопаткой. После того, как все ингредиенты хорошо смешаны, влейте безе в 3 порции, осторожно помешивая, пока оно не смешается с остальной смесью, но не потеряет своего объема.
Я разогреваю духовку до 180°C с сопротивлением. Я смазываю форму размером 36 см (или прямоугольник 24х34 см) небольшим количеством сливочного масла и выкладываю половину бейрутских листьев, смазывая их между ними небольшим количеством сливочного масла.
Я высыпаю смесь из орехового пирога и распределяю шпателем. Торчащие из кастрюли листья заворачиваю внутрь и накрываю оставшимися бейрутскими листьями (смазанными маслом). Листья хорошо закрываю по бокам кастрюли и острым ножом разрезаю пирог.
Выпекать 1 час до золотистого цвета. Если через 30 минут я вижу, что фольга приобрела очень интенсивный цвет, я накрываю ее алюминиевой фольгой и продолжаю выпекать.
Вынимаю пирог из духовки и даю постоять 10 минут.
Кладем ингредиенты в кастрюлю и кипятим 8-10 минут.
Ложкой поливаю сиропом, который должен быть теплым, но не горячим.
Благодарю вас!