Ореховый пирог "Копенгаген"

Для начинки

1. Я кладу яичные белки в миску и взбиваю их в воздушное безе. Я высыпаю безе в миску и возвращаю миску в миксер.

2. Добавьте желтки и сахар и взбивайте их на высокой скорости, пока смесь не станет белой. Я добавляю панировочные сухари, специи, разрыхлитель, коньяк и мускатный орех.

3. Хорошо перемешиваю лопаткой. После того, как все ингредиенты хорошо смешаны, влейте безе в 3 порции, осторожно помешивая, пока оно не смешается с остальной смесью, но не потеряет своего объема.

Для сборки

1. Я разогреваю духовку до 180°C с сопротивлением. Я смазываю форму размером 36 см (или прямоугольник 24х34 см) небольшим количеством сливочного масла и выкладываю половину бейрутских листьев, смазывая их между ними небольшим количеством сливочного масла.

2. Я высыпаю смесь из орехового пирога и распределяю шпателем. Торчащие из кастрюли листья заворачиваю внутрь и накрываю оставшимися бейрутскими листьями (смазанными маслом). Листья хорошо закрываю по бокам кастрюли и острым ножом разрезаю пирог.

3. Выпекать 1 час до золотистого цвета. Если через 30 минут я вижу, что фольга приобрела очень интенсивный цвет, я накрываю ее алюминиевой фольгой и продолжаю выпекать.

4. Вынимаю пирог из духовки и даю постоять 10 минут.

Для сиропа

1. Кладем ингредиенты в кастрюлю и кипятим 8-10 минут.
   Ложкой поливаю сиропом, который должен быть теплым, но не горячим.