Морковный суп с беконом

<!-- [lt_recipe name="ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ" servings="4-6" prep_time="10M" cook_time="1H" summary="Ένας καλός τρόπος να «δέσουμε» μια πολτοποιημένη σούπα είναι να ρίξουμε στο τέλος του μαγειρέματος έναν φρέσκο κρόκο αυγού, τον οποίο θα μαγειρέψουμε με τη μέθοδο της καρμπονάρα: τον ανακατεύουμε δηλαδή έντονα ώστε να «μαγειρευτεί» στη θερμοκρασία της σούπας, παραμένοντας παχύρρευστος και κρεμώδης. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα μελωμένο, πυκνό και ιδιαίτερα νόστιμο." print="yes" ingredients="8 φέτες καπνιστό μπέικον, κομμένες στη μέση;2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ;2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και χονδροκομμένες;1 κιλό τρυφερά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια;1.200 ml ζωμός κρέατος (ή λαχανικών);αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι;1 κρόκος αυγού, κατά προτίμηση βιολογικού;100 γρ. γιαούρτι, ή ξινόκρεμα;Для обслуживания; 4 – 6 ч. л. суповая ложка йогурта (или сметаны) 3 ч. л. петрушка (листья), нарезанные" ] Большую, тяжелую кастрюлю нагреваю на сильном огне, чистую, без жира, пока она хорошо не пригорит. Бросаю бекон и обжариваю его 3-4 минуты, пока он не станет хрустящим и не станет хрустящим. Затем я добавляю лук и обжариваю его в жире от бекона в течение 2 минут, пока он не подрумянится и не станет мягким. Я добавляю нарезанный кубиками картофель и морковь и продолжаю обжаривать еще 1-2 минуты, помешивая. чтобы они были хорошо смазаны маслом.Тушу бульоном и даю смеси закипеть.Убавляю огонь,накрываю кастрюлю крышкой и варю суп около 40 минут,пока овощи не станут мягкими.Снимаю с огня, даем супу немного остыть и пюрируем его в блендере. Переливаю суп обратно в (очищенную) кастрюлю и нагреваю на медленном огне. Добавляю желток и йогурт (или сметану) и сразу начинаю энергично взбивать и без остановки.Продолжаю варить таким же образом 3–4 минуты, всегда на очень слабом огне, не прекращая постоянного помешивания проволокой, пока суп не «схватится», а желток не застынет, потому что он будет выглядеть как разломанный омлет. Подавайте сразу, в каждую порцию кладя по 1 ч. л. суповая ложка йогурта (или сметаны) и немного рубленой петрушки.[/lt_recipe] -->