Жареный кальмар с фенхелем
- 1 кг кальмаров или кальмаров, очищенных и нарезанных ломтиками
- 1 луковица, целая, нарезанная
- 4 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 фенхель, тонко нарезанный
- 1 ч.л. сладкий чесночный крем
- 2 чайная ложка томатный суп
- 240 мл красного вина
- 800 гр. очищенные и нарезанные помидоры
- ½ пинты. чай из петрушки, нарезанный
- ½ пинты. чайного фенхеля, нарезанного
- 300 гр. макароны кофта
- Соль, свежемолотый перец
В кастрюлю кладу кальмаров или трапсалу и весь лук. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кальмаров, и варите 30-35 минут, пока они не станут мягкими. Снимите с огня и отложите.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и фенхель и жарьте 6-7 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. Я добавляю чеснок и пасту и продолжаю жарить еще 2-3 минуты. Я добавляю красное вино и кипятлю, пока вино не выпарится наполовину. Добавляю помидоры и варю 10 минут. Бросаю отваренных кальмаров и продолжаю готовить еще 5 минут.
Отвариваю макароны, процеживаю и перекладываю на тарелку. Сверху выложите кальмары с соусом и подавайте со свеженарезанным фенхелем.
ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Высокая питательная ценность этого замечательного рецепта заключается как в его основном ингредиенте — кальмарах, так и в фенхеле. Кальмары предлагают множество питательных веществ. Они содержат белки высокой биологической ценности и важные жиры, такие как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Польза этих жиров проявляется в значительных эффектах, таких как улучшение функции мозга и уменьшение воспаления. Они также содержат впечатляюще высокое содержание селена и марганца. Селен поддерживает правильное функционирование иммунной системы и действует как антиоксидант для борьбы с повреждением клеток. Марганец помогает организму синтезировать половые гормоны, регулировать уровень сахара в крови и контролировать свертываемость крови. Наконец, кальмары, помимо прочего, богаты витаминами группы В, а именно В1, В2 и В12, которые способствуют правильному функционированию нервной системы. В то же время фенхель является богатым источником витамина К, который необходим для нормального процесса свертывания крови и связан с хорошим здоровьем костей. Кроме того, он содержит некоторое количество растительных волокон, витамин С, фолиевую кислоту, марганец, калий, а также антиоксидантные компоненты, основными представителями которых являются бета-каротин и «близнец» лютеина – зеаксантин. Питательный холст с высокой питательной ценностью включает большое антиоксидантное вещество аллизин чеснока, витамин Е, а также мононенасыщенные жиры оливкового масла, которые усиливают защитные функции. Фантастический вкус и высокая пищевая ценность!
Благодарю вас!